this entry is a copy of an article submitted for The Urban Mama website. the original article is here, and it is based on this kaastengels entry.
salah satu kue favorit di rumah kita adalah home-made kaastengels. bentuknya lucu, rasanya enak, trus bikinnya gampang dan seru!
kalo aina melihat ibunya mulai memarut keju dan bikin adonannya, biasanya ga lama kemudian, aina langsung mau ikutan bikin. dia paling senang bagian cetak mencetak pakai small cookie cutter. kami pilih cookie cutter yang bentuknya lucu dan disukai aina, seperti bintang dan bentuk hati.
kadang-kadang, kalau udah bosan main dengan cookie dough beneran, dia bawa perangkat Play-Doh-nya ke dapur, dan bikin kue pura2 disebelah saya yang lagi bikin kue beneran. begitu saya mulai baking cookies-nya, aina juga baking Play-Doh-nya di oven mainan dia.
bahan-bahan:
125gr mentega (bukan blueband ya) dengan garam (butter, salted)
125gr Edam Cheese, mature – diparut
250gr tepung terigu
2 kuning telur
1 telur, dikocok untung olesan
optional: parmesan parut, untuk ditabur… saya sih ga pernah pake ini.
cara membuat:
panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
kocok mentega sampai putih di dalam mangkuk besar pakai electric mixer. masukkan kuning telur, lalu masukkan keju parut sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil tetap mengkocok.
lalu sedikit-sedikit, masukkan tepung terigu. kalau sudah terlalu berat untuk mixernya, aduk pake spatula atau sendok kayu hingga semua tepung terigu tercampur dan adonan berubah jadi crumble.
giling adonan setipis kurang lebih 7mm, lalu potong2 pakai cookie cutter.
letakkan potongan cookies di baking pan yang sudah diolesi mentega tipis-tipis. karena kaastengels tidak mengembang waktu dipanggang, maka jarak dari satu cookie ke cookie yang lain bisa lumayan dekat. olesi telur dan taburi parmesan parut (kalau mau). lalu di panggang selama 20 menit, atau 5 menit setelah kue keliatan berminyak.